يمكن أن تشير سرخس Fiddlehead إلى عدد من السرخس الفتية غير المصابة ، لكن سرخس النعام (Matteuccia struthiopteris) هي مجموعة متنوعة من السرخس الذي يتم حصاده وتناوله. ولكن كجزء من تصميم المناظر الطبيعية ، فإن سرخس النعام ، هاردي في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 3 إلى 7 ، يقدم خلفية خضراء جميلة للنباتات الدائمة. قبل اختيار رؤوس الطيور في البرية ، تأكد من حصولك على إذن للقيام بذلك - أن السراخس ليست في ملكية خاصة ولا تنمو في منطقة محمية ، مثل محمية طبيعية. أكل الكؤوس فقط بكميات صغيرة.
الائتمان: براعم السرخس MarcQuebec / iStock / Getty Imagesfiddlehead على لوح تقطيع.تحديد سرخس Fiddlehead
على الرغم من أن السرخس الأخرى مثل سيدة السرخس (Athyrium filix-femina ؛ مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 3 إلى 9) والسرخس المقطوع (Pteridium aquilinum ؛ مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 3 إلى 11) يمكن حصادها وتناولها ، إلا أن سرخس النعام تنتج فقط سرخس حقيقي.
تحديد سرخس النعام الشباب براعم أخدود على شكل حرف U على الجزء الداخلي من الساق و ال تغطي الورق البني في الجزء كرة لولبية من السرخس. سرخس النعام تنمو على الأقل 6 أقدام ، بينما لا تصل سرخس السيدة والسراخس البركانية إلى ارتفاع واحد إلى 3 أقدام. تحتوي سرخس النعام على خمسة إلى تسعة سعف تنمو على شكل وردة ، مما يخلق قمعًا.
إيجاد وتزايد Fiddleheads
على الرغم من أنه يمكنك زراعة سرخس النعامة لرؤوس الكؤوس ، فإن بعض الناس يبحثون عن هذه السرخس ، ويخرجون في أوائل الربيع للبحث عن براعم الشباب الخضراء. سرخس النعام تنمو في مجموعات من ثلاثة إلى 12 سعفة - أو عازفي الشعر عندما يكونوا صغارًا - وتزدهر في بيئات مظللة باردة. ابحث عنهم من أواخر أبريل إلى أوائل يونيو على طول الجداول والجداول والأنهار.
تضمن سرخس النعام المزروع في المنزل حصادًا يسهل العثور عليه في كل ربيع. وضع السراخس في المنطقة التي تتلقى أشعة الشمس المنقطعة و رطب باستمرار. سرخس النعام تنمو بشكل أفضل في المناطق المحمية التي لا تتلقى الكثير من الرياح ولها تربة غنية ورطبة. ابدأ السرخس في حاويات وقم بفصلها بين 18 و 24 بوصة. قبل الزرع ، اخلطي السماد العضوي بنسبة تتراوح من 1 إلى 3 أجزاء من السماد العضوي إلى التربة ، إلى عمق قدمين. لا تقم بتخصيب السرخس والماء بانتظام عدة مرات في الأسبوع لضمان بقاء التربة رطبة باستمرار عند لمسها.
حصاد Fiddleheads
حصاد fiddleheads لتناول الطعام عندما لا يزالون صغار جدا - عندما تنمو إلى 1-2 بوصة فوق سطح الأرض. عندما تنضج ، تصبح سرخس المريرة ولا ينبغي أن تؤكل سرخس النعام الناضجة بالكامل - unfurled -. سرخس نعام الحصاد حتى تنمو أكثر من 20 بوصة ، على الرغم من أنها أكبر ، كلما أصبح مذاقها أكثر وضوحًا.
قطع السراخس في قاعدة النبات ، بالقرب من حيث ساق على شكل حرف U يضرب الأرض. تعقيم أدوات القطع - سكين أو مقص - مسبقًا ، وارتداء القفازات إذا لزم الأمر لحماية الأصابع من الخدوش العرضية. في بعض الأحيان يمكن أن ينكسر أيضا ساق السرخس الأصغر سنا. حصاد ما لا يزيد عن ثلثي الألغاز من النبات.
التنظيف والتخزين
شطف fiddleheads في الماء البارد لتنظيفها ، والرش وتمرغ لتخفيف طلاء البني الورق. فرك بلطف fiddleheads لإزالة طلاء الورق. شطف أي أوساخ اشتعلت في الأخدود على شكل حرف U. تخزين fiddleheads في الثلاجة، في كيس من البلاستيك ، لمدة تصل إلى أسبوعين بعد الحصاد. يمكنك أيضا بلانش وتجميد الكؤوس تنظيفها للاستخدام في المستقبل. يجب أن تكون على البخار أو الغليان جميع الأغطية قبل الأكل. بالنسبة لرؤوس الحبيبات المقلية أو المقلية ، قم بخار أو غلي السرخس أولاً.
