تختلف أدوات الطبخ بين المطابخ المنزلية والمطابخ. يشبه شواء المستخدمة من قبل أصحاب المنازل في نواح كثيرة إلى charbroilers التجارية ، ولكن هناك اختلافات واضحة أيضا. قد تملك نسخة أصغر من charbroiler في مطبخك دون معرفة ذلك.
ائتمان: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images الشواية بدون غطاء المستخدمة في المطابخ التجارية تسمى charbroiler.اعمال بناء
هيكل charbroiler وشواء متشابهة في نواح كثيرة. وكلاهما لديه قضبان شواء فوق مصدر الحرارة. تستخدم الشوايات عادة شعلة غازية تحت صخور الحمم البركانية أو عنصر تسخين كهربائي لتوليد حرارة مشعة لطهي الطعام الموضوعة على شبكة الشواء ، لكنها مفتوحة وليس لها غطاء. تتكون الشوايات من قضبان فوق صندوق الاحتراق لعقد الفحم أو شعلات الغاز أو شعلات البروبان. يمكن إغلاق الغطاء الموجود على الشواية الخارجية لاحتواء الدخان اللذيذ في صندوق الطبخ لإضافة نكهة إلى الأطعمة التي يجب طهيها ببطء.
موقعك
عموما ، charbroilers للاستخدام في الداخل. إذا كانت لديهم شعلة مفتوحة ، فإنها تحتاج أيضًا إلى غطاء قوي للتهوية فوق سطح الطهي لاستنفاد الدخان وغازات الطهي خارج المطبخ. تستخدم الشوايات من قبل الطهاة في المنزل لتوفير التهوية الطبيعية.
مصدر وقود
تستخدم الشوايات الشواية الغاز أو الكهرباء لتسخين المشابك لطهي الطعام. إذا تم استخدام الغاز في charbroiler ، يتم توصيل خط الغاز مباشرة إلى الجهاز. في هذا الصدد ، فهي تشبه كووكتوبس ذات الحرارة العالية. يمكن للكرل استخدام الغاز أو البروبان أو الفحم. في معظم الأحيان ، تستخدم الشوايات الخارجية خزان البروبان الخارجي أو الفحم النباتي ، ولكن قد تحتوي الوحدات المدمجة على خط غاز مخصص.
مراقبة
يسهل التحكم في الغاز والكهرباء في charbroiler وأكثر استجابة لضبط درجة الحرارة الطفيفة. باستخدام الشواية ، يتعين على الطاهي المنزلي الذي يستخدم الفحم أن يلجأ إلى تقدير درجة الحرارة عن طريق رفع يديه فوق الفحم. تستغرق شوايات الفحم وقتًا أطول للتسخين وليس من السهل جدًا تغيير درجة الحرارة بسرعة. لتحقيق النجاح مع موقد الفحم ، يكون التخطيط المسبق أمرًا بالغ الأهمية. تتمتع شوايات الغاز باستجابة مماثلة لشوايات الغاز ، وغالبًا ما يتم تجهيز هذه الشوايات بمقياس حرارة لمراقبة درجة الحرارة داخل الشواية للطهي الأكثر دقة.
استعمال
يمكن استخدام الشوايات المشوية وشوايات الطعام لطهي العديد من المواد الغذائية نفسها ، ولكن بما أن الشوايات لا تحتوي على غطاء ، فهي الأفضل في تحميص الأطعمة بسرعة عالية. إذا كنت تريد استجواب قطع اللحم السميكة ببطء أو الاستمتاع بالدجاج الكامل أو الديك الرومي المدخن ، فستحتاج إلى شواية خارجية مغطاة يمكن ضبطها للطهي على نار خفيفة غير مباشرة. يمكن أن يكون مطعم تشاربرلرز أكبر حجماً وقادرًا على التعامل مع كميات كبيرة من الطعام الذي لا يمكن لشواية المنزل. إذا كان لديك شواية على سطح الطهي الخاص بك ، فلديك نسخة مصغرة من الشواية في منزلك. استخدمه كما تفعل في الهواء الطلق للاستمتاع بشرائح اللحم المشوية والهامبرغر حتى في فصل الشتاء.
