إكليل الجبل (Rosmarinus officinalis) عبارة عن نبات عشبي معمر يزدهر في جميع أنحاء المناطق القاسية للنباتات في وزارة الزراعة الأمريكية من 8 إلى 10. وتصدر Gardeners جائزة إكليل الجبل عن أوراقها العطرية اللذيذة التي يمكن أن تضيف نكهة غريبة إلى وجبات مختلفة. احصل على أقصى استفادة من شجيرة إكليل الجبل من خلال حصاد وتخزين أوراق الشجر الصالحة للأكل للحصول على أقصى قدر من النكهة.
أفضل وقت في السنة وأفضل وقت في اليوم
شجيرات روزماري تبدأ في الازدهار في منتصف الصيف. بينما يمكنك حصاد إكليل الجبل في أي وقت ، فإن أفضل وقت في السنة لحصاد إكليل الجبل هو الصحيح قبل أن تبدأ الزهور في فتح. في هذه المرحلة من النمو ، تحتوي أوراق إكليل الجبل على أعلى تركيز للزيوت العطرية ، وسوف تنبعث منها رائحتها وتذوقها.
بغض النظر عن أي وقت من السنة ، فأنت تختار إكليل الجبل أفضل وقت في اليوم في منتصف الصباح بمجرد أن تحترق الشمس أي ندى على فروع إكليل الجبل.
أجزاء من شجيرة مع أقصى النكهة
العطاء ، الأخضر ، نصائح المتنامية في نهاية فروع شجيرة روزماري لديها معظم النكهة. يشجع انتقاء النصائح المتنامية أيضًا شجيرة إكليل الجبل على النمو في شكل كثيف مضغوط.
طريقة الحصاد السليم
لاختيار إكليل الجبل ، ببساطة قص قبالة نصيحة المتنامية من فرع ، وقطع منخفضة مثل المجموعة الأولى من الأوراق فوق ، ونمو الثابت على شجيرة. نتف قبالة فرع مع الإبهام والسبابة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مقصات التقليم.
بعد قطع الفرع ، قم بتجريد الفرد من الفروع إلى وعاء أو مصفاة. شطف الأوراق جيدا تحت الماء الجاري لغسلها. تجاهل الفرع نفسه.
روزماري التخزين
روزماري الأذواق أفضل عندما التقطت حديثا. حصاد فقط روزماري بقدر ما تحتاج في ذلك اليوم المحدد. إذا قمت بحصاد أغصان إكليل الجبل عن غير قصد مما يمكنك استخدامه على الفور ، فضع الفروع غير المغسولة في كيس ورقي ثم ضع الكيس في درج الثلاجة. روزماري يمكن تخزينها في المبرد لمدة تصل إلى سبعة أيام، على الرغم من أن جودة ونكهة الأوراق تبدأ في التدهور في اليوم الأول.
إذا كنت بحاجة إلى تخزين إكليل الجبل لفترة أطول ، فقم بتجفيفه. ربط فروع روزماري التي تم حصادها في حزمة وتعلقها في غرفة دافئة وجافة ل إسبوعين. إنزال الأغصان المجففة ، وتجريدهم من أوراقهم وتخزين الأوراق في وعاء محكم.
