يمكن تصنيف معظم الفاكهة إما على أنها مناخية أو غير مناخية. فاكهة Climacteric تستمر في النضوج بعد حصادها. الفاكهة غير المناخية لا. تعتبر الكرز غير نامية على الرغم من أن الفاكهة الأخرى في جنسها مثل الخوخ والخوخ والمشمش هي ذروتها. يمر هذان النوعان من الفاكهة بعمليات مختلفة تمامًا عندما تنضج ، وهذا هو السبب في أن الطرق المستخدمة لتنضج الثمار ذروتها لا تعمل على الكرز.
بمجرد التقاطها ، يتوقف الكرز عن النضوج بغض النظر عن ما تفعله.ذروة الفاكهة
بالنسبة للفاكهة climacteric ، يتم التحكم في عملية النضج من خلال إنتاج الإيثيلين وثاني أكسيد الكربون (CO2). بمجرد وصول الفاكهة إلى مرحلة النضج ، تزداد نسبة تخليق الإيثيلين ومعدل التنفس بشكل كبير ، مما يزيد من مستويات الإيثيلين وثاني أكسيد الكربون في الفاكهة. يستمرون في إنتاج هذه الغازات - والنضوج - بعد حصادها ، وهذا هو السبب في أن معظم فواكه المناخ يتم حصادها قبل أن تنضج. بعض الفواكه تعتبر أحيانًا حساسة للإيثيلين لأن التعرض للإثيلين يسرع من عملية النضوج ، لكن الكرز ليس واحداً منهم.
فواكه غير ناعمة
الكرز هي ثمار غير نامية لأنها لا تنضج بمجرد انتقاؤها من الشجرة. على عكس ثمار الذروة ، لا يوجد ارتفاع في مستويات الإيثيلين وثاني أكسيد الكربون في الكرز لأنها تنضج. كما أنها لا تنضج بشكل أسرع عندما تتعرض للإيثيلين بالطريقة التي تعمل بها الفاكهة المشبعة. لهذا السبب ، يجب أن تنضج الثمرة في وقت التقاطها. معظم الحمضيات والتوت غير ناعمة ، وكذلك العنب والبطيخ والفلفل الحلو.
أكياس الورق والنضوج
الاعتقاد بأنه يمكنك المساعدة على نضج الكرز بوضعها في كيس ورقي هو خرافة. الأكياس الورقية تعمل عن طريق الإيثيلين الذي تنتجه الفاكهة. كلما زاد الإيثيلين ، كلما كانت الفاكهة تنضج بشكل أسرع. ولكن هذا لا يعمل إلا بالنسبة للفاكهة climacteric ، التي تستخدم الإيثيلين لتحفيز عملية النضوج. لن ينجح في تناول الفواكه غير الخالصة مثل الكرز. يؤدي الإيثيلين إلى تليين الكرز ، ولكن لا ينضج.
العثور على الكرز الناضجة
أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان الكرز ناضجًا هو تذوقه. إذا لم يكن التذوق خيارًا ، فيجب عليك البحث عن الكرز الحازم ولكنه ممتلئ الجسم. سوف الكرز الحامض تسقط الشجرة بسهولة. ليست كل الكرز بنفس اللون عندما تنضج ، لكن الأصناف الداكنة يجب أن تصبح مظلمة جدًا قبل أن تختار.
