يستخدم المدخنون الباردون دخانًا منخفض الحرارة لتذوق أنواع مختلفة من اللحوم وتجفيفها والحفاظ عليها. معظم المدخنين الباردين لديهم صندوق النار منفصل عن غرفة التدخين ، مما يعطي تحكمًا أكبر في درجة حرارة الدخان. تعتبر الثلاجة القديمة غرفة مثالية للتدخين حيث أنها معزولة بالفعل ، وتحتوي على حوامل رف في مكانها ويمكن تحويلها بسهولة لاستخدامها كمدخن. ثلاجات المينا القديمة الطراز تعمل بشكل أفضل.
تحويل الثلاجة القديمة إلى مدخن اللحوم الباردة.الخطوة 1
قطع ثقب قطره 2 بوصة في الجزء العلوي من الثلاجة مع التدريبات و 2 بوصة ثقب المنشار. هذا سيسمح للدخان بالخروج من أعلى المدخن البارد.
الخطوة 2
ضع دلوًا معدنيًا أو صندوقًا أو برميلًا بغطاء محكم بجوار الثلاجة ؛ من 1 إلى 2 قدم المسافة مثالية. إذا كان ذلك ممكنًا ، فقم بضبط الجردل أقل بقليل من الثلاجة ، إما عن طريق وضعه على مستوى سفلي أو حفر حفرة لوضعه فيه ، مما يساعد على تدفق الدخان إلى غرفة التدخين في الثلاجة.
الخطوه 3
اقطع فتحة بقطر 3 بوصات في جانب الثلاجة ، بالقرب من الجزء السفلي على نفس الجانب مثل الدلو المعدني. أدخل طول أنبوب قطره 3 بوصة في هذه الفتحة.
الخطوة 4
حدد المكان الذي تلتقي فيه الأنبوب بالدلو المعدني ثم اقطع فتحة قطرها 3 بوصات في جانب الدلو. قم بقطع فتحة أخرى في الجانب الآخر ، كبيرة بما يكفي حتى يمر السلك الكهربائي لموقد تسخين كهربائي.
الخطوة 5
قم بتوصيل الأنابيب بين الثلاجة والجرافة. أﻏﻠﻖ اﺗﺼﺎل اﻷﻧﺎﺑﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﺠﺰء اﻟﺨﺎرﺟﻲ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ واﻟﺠﺰء اﻟﺨﺎرﺟﻲ ﻣﻦ اﻟﺠرافة ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام وﺣﺪة اﻟﺴﺪاد اﻟﻤﻘﺎوﻣﺔ ﻟﻠﺤﺮارة. اتركه حتى يجف للوقت الذي أوصت به تعليمات حزمة السداده.
الخطوة 6
ضع مسبار ميزان حرارة الفرن داخل مقصورة الثلاجة ثم أغلق الباب. ضع صفيحة كهربائية داخل الدلو المعدني ، وادخل السلك من الفتحة التي قمت بصنعها ، ثم ضع الغطاء في الأعلى.
الخطوة 7
ضع اللحم المعالج داخل الثلاجة ، وأضف رقائق الخشب أو نشارة الخشب إلى الصفيحة وقم بتشغيلها في درجة حرارة منخفضة. زيادة درجة الحرارة تدريجيا حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة التدخين المطلوبة داخل الغرفة.
